মেইন ম্যেনু

ক্রিসমাসের আয়োজনে মানাবে চমৎকার “চকলেট ক্যারামেল পুডিং কেক”

আর কদিন বাদেই শুরু করে যাবে ক্রিসমাসের প্রস্তুতি। ক্রিসমাস, নিউ ইয়ার সব মিলিয়ে বছরের শেষটা কাটবে খুবই উৎসবমুখর পরিবেশে। চলুন, আজ জেনে নিই সুমনা সুমির এমন একটি রেসিপি, যা বছরের সেই উৎসব মুখর দিনগুলোতে মানিয়ে যাবে চমৎকার!

ক্যারামেল তৈরি

১/২ কাপ চিনি
৩ টেবিল চামচ গরম পানি

-কেক পুডিং তৈরির পাত্রটি ১ চা চামচ বাটার মাখিয়ে, গ্রিজ করে নিতে হবে। (এখানে ৯ ইঞ্চি বেকিং প্যান নেয়া হয়েছে)
-একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ পানি এবং চিনি যোগ করে মাঝারি তাপে জ্বাল দিন।
-চিনি গলতে শুরু করলে অনবরত নাড়ুন।সোনালি রং হওয়া শুরু করলে যখন গাড় হবে তখন ক্যারামেল এর সাথে ১ টেবিল চামচ গরম পানি মিশিয়ে চুলা থেকে দ্রুত সরিয়ে নিয়ে পুডিং তৈরির পাত্রে ঢেলে দিন। এরপর ক্যারামেল একপাশে ঠান্ডা হতে দিন।

পুডিং তৈরি

২ কাপ দুধ
৫ টি ডিম
১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
২ টেবিলচামচ চিনি
১ চাচামচ ভ্যানিলা এসেন্স

-ব্লেন্ডারে ডিম, দুধ,কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা এসেন্স এবং চিনি দিয়ে ভালো করে (৪ মিনিট) ব্লেন্ড করুন। মিশ্রণ তৈরি করতে হ্যান্ড মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু সময় বেশি লাগবে।

চকলেট স্পঞ্জকেক তৈরি

৪ টি ডিম
২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
১/৪কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ(ভাল ব্রান্ড)কোকো পাউডার(আমি ক্যাডবেরি কোকো পাউডার নিয়েছি)
১/২ কাপ চিনি
১/২ চাচামচ বেকিং পাউডার
১ চাচামচ ভ্যানিলা এসেন্স

-ওভেন ১৯০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে।

-ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করে ভালো মত চিনি দিয়ে বিট করতে হবে ৫ মিনিট। ভাল ভাবে ফোম হয়ে আসলে ডিমের কুসুম এবং এসেন্স দিয়ে অল্প গতিতে বিট করতে হবে ৩০ সেকেন্ড।

-আলাদা বাটিতে ময়দার সাথে , কর্নফ্লাওয়া্র, কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডার ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।

-এরপর ডিমের ফোমের মধ্যে অল্প অল্প করে ময়দা দিয়ে (৩ বারে) চামচ দিয়ে ভালো মত ফোল্ডিং করে করে মেশাতে হবে ।

-ওভেন এর বেকিং ট্রে তে অর্ধেকটা পূর্ণ করে গরম পানি ঢালুন। (একে ওয়াটার বাথ বলে। কেক পাত্র টি এই বেকিং ট্রে তে রাখতে হবে যেমন আমরা পুডিং বানাতে করি)

-এবার পুডিং মিশ্রনটি বেকিং প্যানে ক্যারামেল এর উপর ঢালুন।

-তার উপর কেক এর মিশ্রন ঢেলে ভালো মত ট্যাপ করে নিতে হবে।

-কেক পুডিং এর পাত্রটি পানিপূর্ন বেকিং ট্রে তে সাবধানে রেখে ৪৫ মিনিট অথবা কেক এ -টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।ফ্রিজে ৪ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

-ঠাণ্ডা করে প্যানের উপর একটি প্লেট বসিয়ে প্যানটি প্লেটটির উপর উল্টিয়ে পুডিংকেক টি প্লেটে নিয়ে পরিবেশন করুন।