মেইন ম্যেনু

ভিন্নধর্মী শীতের খাবার “মূলার পায়েস”

শীতের ফুলকপি দিয়ে পায়েস রান্না করেন অনেকেই। কিন্তু মূলা দিয়ে? ইয়া, মূলা দিয়েও পায়েস রান্না করা যায় বৈকি। না, দুর্গন্ধ থাকবে না একেবারেই। বরং এর স্বাদ মুগ্ধ করবে আপনাকে। রেসিপি দিচ্ছেন ফারাহ তানজীন সুবর্ণা।

উপকরণ

সাদা মূলা – ১ কেজি
তরল দুধ – দেড় লিটার
কন্ডেন্সড মিল্ক – ১ টিন
কিশমিশ – প্রয়োজন মত
আস্ত এলাচ – ৫ টা
এলাচ গুঁড়া – ১ চিমটি
ঘি – ২ চা চামচ
পেস্তা/বাদাম – সাজানোর জন্য

প্রণালী

-মূলা ছিলে নিয়ে গ্রেটার দিয়ে মিহিন করে কুচিয়ে নিন।

-তারপর বেশি করে পানি দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

-সেদ্ধ মূলা চিপে নিয়ে যতটা সম্ভব পানি নিংড়ে নিতে হবে।

-এরপর প্যানে ঘি গরম করে আস্ত এলাচ ফোঁড়ন দিয়ে সেদ্ধ মূলা দিয়ে ৫/৭ মিনিট ভেজে নিয়ে তরল দুধ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে দুধ শুকিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত।

-পায়েস ঘন হয়ে এলে কন্ডেন্সড মিল্ক আর এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে পায়েস থকথকে হওয়া পর্যন্ত আঁচে রেখে আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখা কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

-পরিবেশন পাত্রে পায়েস নামিয়ে নিয়ে উপরে পছন্দ অনুযায়ী পেস্তা, বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মূলার পায়েস।