মেইন ম্যেনু

সঞ্জীব কাপুরের রেসিপিতে জেনে নিন নবাবী রান্না শান-ই-রান (রেসিপি ও ভিডিও)

রেস্টুরেন্টে গেলে অনেকেই খাসির লেগ রোস্ট অডার করে থাকি। মশলাদার রসালোএই খাবারটি পোলাও কিংবা ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে। নবাবী এই খাবারটি বাসায় তৈরি করা গেলে কেমন হয় বলুন তো? অনেকে মনে করেন এই খাবারটি তৈরি করা বুঝি অনেক ঝামেলার। কিন্তু আসলে তা নয়। সহজ একটি রেসিপি দিয়েছেন সঞ্জীব কাপুর। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক শান-ই-রানের রেসিপিটি।

উপকরণ:

১টি (১.৪ কেজি) খাসির ছোট রান
মেরিনেটের জন্য
৪ টেবিলচামচ কাঁচা পেঁপে
লবণ
মশলার জন্য
১/২ কাপ তেল
৬টি পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ আদার পেস্ট
১ চা চামচ রসুনের পেস্ট
৪টি টমেটো কুচি
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ গরম মশলা
১ কাপ টক দই
লবণ
সাজানোর জন্য
পেঁয়াজের রিঙ
পুদিনা পাতা কুচি

প্রণালী:

১। প্রথমে খাসির রানটি পরিষ্কার করে মাঝে মাঝে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

২। তারপর পেঁপে পেস্ট এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। পেঁপের পেস্টে পেঁপের সাথে আধা চা চমাচ আদার পেস্ট, আধা চাচামচ রসুনের পেস্ট মিশিয়ে নিন।

৩। কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

৪। এখন একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুনের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন।

৫। টমেটো কুচি দিয়ে আবার নাড়ুন।

৬। হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, ভাজা জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়ুন।

৭। এরপর এতে টকদই, ধনিয়া পাতা কুচি, এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

৮। এখন ওভেন ট্রেতে তেল মাখিয়ে রাখুন। তারপর খাসির রানটি রাখুন।

৯। এখন খাসির রানটির উপর মশলাটি ঢেলে দিন।

১০। ট্রেটি ফয়েল পেপার দিয়ে ভাল করে পেঁচিয়ে দিন।

১১। প্রিহিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রীতে সেলসিয়াসে ৪০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা পর্যন্ত বেক করুন। তারপর ১৪০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে ১ ঘন্টা আবার বেক করুন।

১২। নামিয়ে পেঁয়াজ রিঙ এবং পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শান-ই-রান।

ইউটিউব চ্যানেল: Zee Khana Khazana Official Channel

পুরো রেসিপিটি দেখে নিন ভিডিওতে