মেইন ম্যেনু

স্বাস্থ্যকর বিটের পোলাও

পোলাও বা ফ্রাইড রাইসের মাঝে বিভিন্ন সবজি দেওয়া হয় বটে, কিন্তু বিট কখনো দেওয়া হয় না সাধারণত। স্বাস্থ্যকর এই সবজিটি দিয়ে সচরাচর রান্না করা হয় না, সালাদই খাওয়া হয় শুধু। আজ দেখে নিন বিটের রঙ্গে রাঙ্গানো সহজ একটি সবজি পোলাওয়ের রেসিপি।

উপকরণ:

– ২ কাপ বাসমতি চাল

– ৩টি এলাচ

– ১ ইঞ্চি পরিমান দারুচিনি

– ৩টি লবঙ্গ

– ২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম

– ২ টেবিল চামচ ঘি

– ২ টেবিল চামচ তেল

– আধা কাপ গাজর মিহি কুচি

– আধা কাপ বিট মিহি কুচি

– একটি মিষ্টিআলু কুচি

– ১/২টি কাঁচামরিচ

– আধা কাপ পনির কিউব করে কাটা

– লবণ স্বাদমত

– চিনি স্বাদমত

– সাড়ে চার কাপ পানি

প্রণালী

১) চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন।

২) একটি বড় প্যান বা হাঁড়িতে তেল গরম করে নিন। এতে কাজুবাদাম দিয়ে ভেজে নিন। সোনালি হয়ে এলে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে পনিরের কিউব ভেজে তুলে রাখুন।

৩) এবার এই তেলে আস্ত গরম মশলাগুলো (এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ) দিন। সুবাস ছড়ালে কাঁচামরিচ এবং কুচি করা সবজিগুলো দিন। লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট সাঁতলে নিন।

৪) এতে পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন। কম আঁচে তেলে নেড়ে নিন ২-৩ মিনিট। এরপর এতে কাজুবাদাম এবং পনিরের টুকরো দিয়ে দিন।

৫) এরপর এতে সাড়ে চার কাপ পানি দিয়ে নেড়ে দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি টেনে যায়। দরকার হলে আরেকটু পানি দিতে পারেন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো হাতে নেড়ে দিন। দরকার মনে করলে লবণ বা চিনি দিন। আঁচ বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন।

পরিবেশন করতে পারেন সালাদ, রায়তা বা কোনো ভেজিটেরিয়ান কারির সাথে। গ্রিলড চিকেন বা অন্য কোনো আমিষের সাথেও খেতে পারেন।

সুত্র: মিক্স অ্যান্ড স্টার